在做基围虾的时候，很多人喜欢吃白水煮虾，因为白水煮虾能够最大程度上吃到虾肉的鲜嫩，虽然如此，但小编总觉得白水煮虾少了点香味，因为小编通常会做油焖大虾。油焖大虾既有虾肉的鲜嫩，更是有着白水煮虾没有的香味，所以小编很少会做白水煮虾，通常都是做油焖大虾，毕竟油焖大虾的做法也很简单，色泽金黄，看起来非常的有食欲，通常一盘都不够吃。
在做油焖大虾的时候，还是要对基围虾进行处理的，首先要将基围虾的虾脚以及虾须用剪刀剪掉，其次就是要去除基围虾的虾线，去除虾线也很简单，只要用到一根牙签，在虾背的第三个关节处，轻轻的插入，再挑出来，那么虾线也能跟着出来了，非常的简单。
【油焖大虾的做法】
第一步：将基围虾清洗干净，用剪刀将基围虾的虾脚和虾须剪掉，再用一根牙签将基围虾的虾线挑出来，自己在家做基围虾还可以用剪刀将虾背剪开，这样基围虾更加的容易入味，起锅烧油，等到油七成热的时候，将基围虾放入锅中爆炒，等到炒出很多油泡沫时，证明虾油都炒出来了，加点料酒翻炒几下就可以盛出备用了。
第二步：将生姜切丝，大蒜切末，起锅烧油，油五成热的时候，将生姜和大蒜倒入锅中翻炒出香味，加入适量的豆瓣酱炒出红油，将虾肉倒入锅中翻炒均匀，等锅里的温度很高时，加入适量的生抽、食盐、生抽，再倒入开水，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟掀开锅盖，撒入一把葱花，翻炒几下就可以出锅了。
以上就是油焖大虾的正确做法了，做法非常简单，做出来的大虾也是色泽金黄，看起来非常的有食欲，一盘都不够吃的！
