清蒸鳗鱼干
食材&配料：
鳗鱼干、姜丝、米酒、葱花
制作步骤：
- 鳗鱼干清洗干净，切成合适长度的段，用冷水浸泡5分钟，捞出控水备用。
- 盘中放入姜丝垫底，摆入控水后的鳗鱼干，淋入米酒，裹上耐高温保鲜膜。
- 蒸锅上汽后放入锅中蒸30分钟左右，取出后撒入葱花，淋入热油即可。
醋溜肝尖
食材&配料：
猪肝、大葱、白醋、料酒、陈醋、生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉、红薯淀粉
制作步骤：
- 猪肝切成薄片，反复清洗几次，沥干水分后加入白醋、料酒，倒入清水搅拌均匀后浸泡20分钟。
- 把浸泡后的猪肝挤干水分，加入白胡椒粉、红薯粉抓匀备用。
- 细砂糖、陈醋、生抽、老抽倒入碗中搅拌均匀后放入适量的水，加入淀粉拌匀备用。
- 大葱白清洗干净后剖开，取外层白色的部分折叠起来，切成葱丝摆盘垫底。
- 起锅烧热油，油温七成热，下入老姜、葱段爆香，煸炒至老姜、葱白变成褐色后捞出不要。
- 改大火，转动锅让油挂壁，温度升高后下入猪肝片爆炒，下入调料快速翻炒均匀关火出锅即可。
酱干菜韭花炒豆干
食材&配料：
韭菜花、酱干菜、豆腐干、黄豆芽、菜籽油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、麻油
制作步骤：
- 把豆干 下入开水中焯水一分钟，捞出控水备用。
- 净锅后爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入豆干，放入豆瓣酱炒香。
- 倒入韭菜花，撒入豆芽、调料，快速翻炒均匀出锅即可。
