外边卖的烤茄子，看起来实在是太好吃了。尤其是在烧烤店，他们做的那么好吃，在家里我们照样也能做出来一模一样的所以蒜蓉粉丝烤茄子到底应该怎么做？让我们一起来看看吧。首先准备好一头蒜，扒皮了之后切成像算账的那种蒜末就可以了放在一边存放着，留着一会用。
备好平底锅内放上一点点油，不开了就可以了，等到油烧热了我们就应该放刚才的材料了。放进去蒜末跟红椒丁最好是小米椒切成一段一段的，和蒜末一起放在锅里放入一勺生抽还有一勺耗油以及一勺食用盐。锅内小火翻炒三分钟左右盛出来放在盘子里边留着备用，准备好一个茄子最好是原型的茄子，如果是长茄子也是可以的。
茄子表面洗干净用刷子在茄子的表面刷上一层食用油。放在烤箱里边最好家里有锡纸的话用锡纸包裹住整个茄子，放在烤箱里边预热十五分钟到二十分钟之间。等到时间到了就可以把我们刚才的茄子拿出来，等待稍微凉一点茄子从中间切成一半在留一半让茄子是连着的就可以了，把我们刚才做好的汤汁全部浇在刚刚的茄子上边。紧接着把刚刚做好的茄子放在一旁准备备用，拿出来我们刚刚用热水炒好的粉丝放在刚刚做好的茄子上面。下面进行最后一步，准备好小米椒切成段越小越好。锅内放油烧热了之后把刚刚切成段的小米椒放在碗里，就不用放在锅里了。因为小米椒遇到热的豆油会变色的，把刚刚烧好的油浇在小米椒段上。
这就是我们做好的小米椒辣椒油了，把刚刚的茄子拿出来把刚刚做好的小米椒辣椒油均匀的放在我们刚刚做好的在面用小勺把酱汁平均抹开茄子上面要保持茄子，不管是每一块都能均匀的蘸到酱汁。在做酱汁的过程中加入一些耗油。大约是一勺或者是两勺就可以了，再少许的放进去一点点鸡精。
鸡精跟耗油搭配在一块的味道也挺不错的，但是需要注意的一点就是茄子在烤箱里边设定的时间一定要15分钟以上。如果你们家中并没有烤箱可以在国内烧开水茄子上锅蒸就行了二十分钟左右拿出来。这两种做法的味道是一样的，只不过一种是烤茄子，一种是，蒸茄子，仅仅就在于这一点，烤茄子的口感可能会稍微好一点。如果你们家里没有烤箱的话，可以不用烤箱的。最好用烤箱做味道比蒸起来的好吃
