准备食材:鸡腿4个，料酒，花椒一小把，小茴香一小把，食用油，葱姜少许。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的鸡腿四个我们将其洗净，然后在里面放入少许的料酒去腥，再加入没过鸡腿的清水然后放置一旁浸泡两个小时将里面的血水泡发出来。
2.炒锅烧热在里面不用放食用油，然后将准备好的花椒一小把，小茴香一小把放在里面用中火炒香。将大料里面的香味炒出来。然后盛出放在案板上备用。
3.等待这些香料自然放凉之后，然后再用擀面杖将其压碎。压成香料末就可以了。
4.这个时候鸡腿已经泡发好了，然后放在清水中给他冲洗干净。在鸡腿的两面给它打上几个一字花刀，这样方便鸡腿入味，然后在里面加入少许的精盐调味，这样做出来的鸡腿才有底味。
5.然后再将准备好的香料末倒在鸡腿里面，用手将其抓拌均匀。再将切好的葱姜末放在鸡腿里面抓拌均匀。然后直接上锅蒸制8分钟就可以了。
6.八分钟之后我们将其捞出，然后家里面多余的香料给它挑出来。准备一个面糊：淀粉两勺倒入碗中，然后再加入一勺面粉，加入适量的清水搅拌至拉丝状就可以了。
7.炒锅烧热在里面加入食用油，油温烧至五成热的时候我们用筷子试一下它的油温。里面有小气泡状就可以了，将鸡腿在面糊里给它翻动一下，然后放在油锅里油炸就可以了。
8.炸至鸡腿表面金黄的时候就可以捞出食用了。如果想吃更加酥脆一点的鸡腿，可以放在油锅里给它复炸一遍哦。用这个方法做出来的鸡腿，香酥爽口又解馋
