围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，吃火锅是一群人的狂欢，如果说各类丰盛诱人的食材是主角，那一碗碗或香、或甜、或辣或是酸的蘸料就是少不了的“引子”。一份优质的蘸料，便是这顿火锅的点睛之笔。
站在火锅店的蘸料区，十多种橙红黄绿的调味料看花了眼，一样来一点汇成一碗“精华”？尝尝又不是那个好滋味，蘸料可不是这么兑的，分享一种“124搭配法”，4勺主料，2勺辅料，1勺配料，无论何种调味料，总能吃出来自己喜欢的好味道，下面分享几种不错的蘸料配置方法。
01
香油+蒜泥+香菜+蚝油
四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。
这一种组合的蘸料可以说是又香又辣，不管涮什么食材吃都能很过瘾，尤其是遇到肉类的食材，像肥牛卷、肥羊卷、五花肉、鱼肉等，蘸这种蘸料吃是最美味的，它能把肉中的腥味全都给掩盖掉，吃起来相当鲜美。
02
麻酱+腐乳+韭花
这个蘸料就比较适合不吃辣的人，毕竟不吃辣的群体还是蛮多的，所以在蘸料方面就得选择那种不刺激，比较解辣的调料。
别看这一蘸料就简单的只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手。
03
辣椒粉+花生碎+白芝麻
火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外，最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟。
干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成，一般4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾。
04
沙茶酱+蒜泥+辣椒酱+小葱
在潮汕牛肉火锅中，有一种必可不少的蘸料就是沙茶酱，这种蘸料既能去除牛肉的腥味还能使牛肉吃起来更加鲜嫩，配方分享给大家，4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末，口感超级棒。
05
麻酱+蒜蓉+牛肉酱+辣椒油+花生碎+葱
对于喜欢清汤锅、番茄锅、菌汤锅等清淡口味的人来说，需要一份既不厚重，吃起来又不会寡淡的蘸料，4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱，这样的蘸料堪称绝配，怎么蘸都好吃。
06
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+牛肉酱+小米椒+花生碎
对于喜欢吃辣的朋友们可以尝试这款蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求，4勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎，嗜辣的朋友们要记好这个配方。
不同锅底，搭配不同蘸料，才能尝到真正的美味火锅，各位火锅爱好者可以尝试一下，说不定会有不同的感受哦。
