肉丸汤有的地方叫汆丸子，这是一道肉香浓郁，汤味清淡的菜品。而且肉丸汤的做法也不复杂，轻松就能操作。话不多说，下面就来介绍一下肉丸汤的做法吧！
肉丸子汤
准备食材：
猪瘦肉250克、猪肥肉25-50克
准备辅料：
鸡蛋1个、葱、姜、香菜、紫菜
准备调料：
盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉
------------制作步骤------------
1、将猪肉清洗干净后，用菜刀细细剁碎。
（也可使用现成的猪肉馅）
2、葱、姜洗净后剁成末（越碎越好），鸡蛋打碗里分离蛋黄和蛋清备用，香菜切段，紫菜用剪刀剪成硬币大小的小块备用。
3、将猪肉末放在一个大碗里，加入加入葱、姜末和鸡蛋清、淀粉还有少许清水，之后再加入盐、鸡精、料酒、白糖、淀粉调味。
（鸡蛋清和淀粉是为了让肉泥更有粘性，下锅的时候不容易散开，还有就是上述那么多的猪肉的话，盐巴放5克左右就可以了，其他调味料按口味酌情添加 ）
4、准备4-5根筷子，用筷子向着一个方向搅拌肉馅，搅拌到肉馅上劲即可。
（抓一小团用手捏一捏能成团不散即可）
5、锅里放水，加热至40度左右关火，之后用手挤出肉丸子下锅（手抓肉馅，将肉馅从虎口挤出，用勺子一推下锅）。
（挤肉丸子下锅时候关火是为了让肉丸子烹饪的时间一致，能够同时煮熟，避免有点肉丸刚刚下锅，有的肉丸已经煮的差不多）
6、丸子都挤下锅后，转大火烧开，煮到丸子都浮在水面上时候再稍微煮煮就基本就熟了，之后将丸子捞出备用。
7、之后锅烧热放油再转小火，放入适量的葱花小火炸香，随后加水烧开。
8、加入适量的盐、鸡精调味、再放入紫菜和之前煮熟的丸子，之后锅里烧沸后即可关火，出锅前加入适量胡椒粉和香菜段即可出锅。
