炒腊肉
准备食材：腊肉或者烟熏肉、蒜瓣、辣椒、蔬菜（按自己喜好准备，比如蒜苔、蒜苗、青椒、芹菜等等）、生抽、鸡精、食用油
将准备好的蔬菜清洗干净，切好备用，蒜瓣剥皮洗净拍碎，辣椒洗净切段。
将腊肉放在流动水下清洗干净，去掉表面的脏东西，然后将腊肉放进锅中，加足量清水，大火煮开，煮两分钟捞出。
腊肉捞出后，再冲洗一遍，将腊肉切成薄薄的片，尽量准备有肥有瘦的腊肉，口感更好，颜值更高。
炒锅中加少许食用油，倒入腊肉片，将油脂煸出，肥肉部分变得透明后，将蒜末、干辣椒倒入锅中翻炒，腊肉不要煸过头了，否则太焦，也不好吃。
腊肉盛出来后，将蔬菜倒入锅中翻炒，炒到断生后撒少许食盐调味，再加一点点生抽提味。
接着将腊肉重新倒入锅中翻炒，撒少许鸡精，沿锅边淋一点清水翻炒均匀即可出锅。
按照这个方法炒好的腊肉，软硬度合适，越嚼越香，不会硬邦邦的，味道也刚刚好
