做好的红烧大排面
红烧大排面的一道很有名的菜肴，有肉有菜又有面，营养丰富，做法还特别简单，喜欢的宝妈们一起动手做起来吧！
材料：
猪里脊肉、盐、白糖、冰糖、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、香葱、生姜、面条
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成厚一点的片，用刀背把肉的两面横着竖着都拍松，大概是原来的两倍，再把大排边上的筋膜割两刀，防止卷边；
把肉的两面都拍松，筋膜割断
2、将大排放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和葱姜水抓拌几下，加入淀粉抓拌均匀，倒入食用油锁住水分腌制20分钟；
腌制好的肉
3、锅里多倒点油，将大排煎至两面金黄色捞出备用；
两面煎至金黄色
4、起锅烧油，加入姜片和葱白炒一下，再倒入葱叶和大排，加入半锅的开水，再加入适量的老抽、盐和白糖，中小火慢炖15分钟后，挑出香葱，再炖5分钟；
放入调料慢炖
5、锅里烧水，水开后下入面条，加入一小勺盐，面条快熟时放入小油菜，煮熟捞出，盛入碗中，加入两勺面汤，再放入大排和汤汁，加入煮熟的鸡蛋，撒入少许的葱花即可。
将面条和小油菜煮熟
温馨提示：
1、在煎制大排时，一定要用小火慢慢煎，这样大排才能煎至两面金黄，口感酥软；
2、在炖大排的时候一定要加入热水，不要用冷水,否则吃起来会很柴,影响口感；
3、在切肉的时候最好提前冷冻一下，比较好切。
