今天上班和同事聊起了给孩子吃什么早餐的问题，我的同事说，做疙瘩汤是不错的选择，简单快捷，营养又好吃。可是她说，她每次做的疙瘩汤看起来就像面糊一样，本来味道是不错的，但是卖相实在是让人难以形容。看起来都没有食欲啦！还问我做疙瘩汤怎样做才会不浑汤。
疙瘩汤，是一道特别普通的家常面食，也是不错的主食，更是很好地早餐。在各大餐厅也都十分常见，有些餐厅还称它为珍珠汤。
其实做法大同小异，只是配料有所区别。其实做疙瘩汤时无论我们加入什么配料，如果面拌的不好，做出来就像浆糊一样，尽管口感好，但是看起来仍然没有食欲。接下来和微微一起，用这个方法做出来的疙瘩汤，像馄饨一样的清汤，不但口感好卖相也好哦！
疙瘩汤想要不浑汤，记住这个方法和技巧，做出像馄饨一样的清。今天就做西红柿疙瘩汤吧，做出不浑汤的【疙瘩汤】，粒粒分明。
【食材】：150克面粉，1个鸡蛋，葱花，香菜，西红柿
【做法】：
第一步，先炝锅做汤。把西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，把它切成丁。油热以后，放入葱花炝锅炒出香味，加入西红柿，加入盐炒出西红柿的汁水然后加入清水。
第二步，和面疙瘩，很关键哦（技巧在这里）！把面倒入盆中，面和水的比例为4：1。把水分散着倒在面上，然后用手五指伸开平铺在面上，按顺时针的方向不停的揉搓，不要停，一直揉搓，直到揉搓出现均匀的麦粒状为止，然后过一下筛子，筛出其中的干面粉即可。如果揉搓好了，基本上没有干面粉。（没有干面汤就不会粘稠）
第三步，水开以后，均匀的撒入麦粒状的面疙瘩。放入调料，淋入鸡蛋液，这时能看到面疙瘩像小鱼儿一样漂浮在水上，汤里因为没有干面粉，所以不会成浑汤的。
第四步，大约2分钟就可以关火了，撒上葱花和香菜，淋入几滴香油。
小贴士：和面的疙瘩一定不要混有干面粉，混入干面粉汤会很容易浑浊。
按这个方法做出来的疙瘩汤一点都不浑汤，做出像馄饨一样的清汤，看着就有食欲，吃起来滑溜溜的满口香。
